大神神社御用達の大正楼でタグ 大正楼料理案内 が指定されているエントリー

鰆と松茸のはさみ焼で祝う大神神社結婚式

食欲の秋を迎えると、誰しも松茸が食べたくなります。 結婚式のご会食に焼き松茸をお...

紫人参のパープルパープル

個室宴会のご予約が入っていた当日、珍しい紫色の人参が入荷致しました。名前をパープ...

お正月食材が入荷

お正月用の食材が次々と入荷して参りました。 元旦のご朝食には必ずお出ししている鯛...

ヒメオコゼの唐揚

灰色をした鬼の魚。 体長10cm前後のその小さな魚の名前をヒメオコゼと言います。...

忘年会にキアラとヤガラの赤蕪蒸し

ピンク色に染まる見た目も華やかな蕪蒸し。 12月の忘年会シーズンにもなると、体の...

忘年会に高級魚の八角

忘年会予約の当日、高級魚の八角(はっかく)が入荷致しました。 トクビレとも呼ばれ...

ムール貝のワイン蒸しに舌鼓

少人数の結婚式のご会食に、ムール貝のワイン蒸しをお出し致しました。 ムラサキイガ...

ウチワハギの名前の由来

11月22日の夫婦の日に、三輪神社挙式後の会食の予約が入っていました。 当日の朝...

カサゴの煮付け

目にも鮮やかなカサゴが入荷致しました。 カサゴは骨離れのよい魚で、煮付け料理には...

旬を迎えたウボゼの刺身料理

デジカメ写真の整理をしていると、10月半ば頃に入荷していたウボゼ(イボダイ)の写...

ミミイカの耳

ミミイカの耳は、実は鰭(ひれ)なんだそうです。 可愛らしく横に張り出した丸い耳。...

赤イサキの刺身

結婚記念日のご旅行で、久しぶりに奈良へお越し頂いたお客様に赤イサキの刺身をお召し...

タナカゲンゲ料理

法事の予約が入っていた当日、鳥取産のタナカゲンゲが入荷致しました。 冬のお鍋の材...

イトヨリの刺身で祝う安倍文殊院の七五三

11月にもなると、全国各地の寺社は七五三シーズンで賑わいを見せます。 小さいお子...

メジナの刺身

外国人観光客のお客様がご来館された日、青い目のメジナが入荷致しました。 ちょっと...

丹波黒大豆が入荷

幻の枝豆とも言われる丹波黒大豆。 10月下旬に催された大神神社の結婚披露宴当日、...

コロ鯛が入荷した橿原神宮結婚式

橿原神宮の挙式前日にご宿泊頂き、そのまま結婚式会場の橿原神宮へ。 ご宿泊当日の朝...

フカ料理でおもてなしする宿泊プラン

古代神話の世界にも登場する鱶(ふか)。 因幡の白ウサギの神話では、「鰐(わに)」...

三輪神社結婚式にピンクッションの装花

大神神社の挙式当日、会場装花としてピンクッションの花が奥座敷に搬入されました。 ...

トリ貝の刺身でおもてなしする宿泊キャンペーン

殻付きのトリ貝が入荷したので、宿泊キャンペーンでご予約頂いたお客様にお出ししてみ...

ブダイの煮付けでおもてなしする早割プラン

早割プランのお客様がご到着になられる当日、伊豆地方ではおなじみのブダイ(舞鯛)が...

ゲンゲの唐揚げ

ぷるんぷるんの食感で知られる幻魚(げんげ)。 先日催された米寿のお祝いの席に、ゲ...

ヨコスジフエダイの刺身

結婚記念日の旅行でご宿泊頂いたお客様に、ヨコスジフエダイ(タルミ)のお刺身をお出...

お宮参りの食事にコノシロ料理

秋から冬にかけて旬を迎える鮗(このしろ)。 出世魚で知られるコノシロは、大きくな...

マトウダイの的

先日の宿泊宴会でお出ししたマトウダイ(的鯛)。 この魚には自然と視線が釘付けにさ...

イトヒキアジを焼魚で頂く

秋に旬を迎えるイトヒキアジの幼魚。 秋の宿泊キャンペーンでお泊り頂いたお客様に、...

メンドリの皮霜造り

大神神社の結婚式のお食事に、メンドリの皮霜造りをお出し致しました。 メンドリって...

ニザダイの刺身で同窓会のおもてなし

産直市場へ刺身の材料になる新鮮な魚を探しに行きました。 鮮魚コーナーで「三の字は...

アコウの竜田揚げを宿泊の夕食に

朱色の斑点が鮮やかなアコウ(キジハタ)。 関西地方では「夏のフグ」とも呼ばれる魚...

タカノハダイの味を噛み締める

個室宴会のお客様がご来館される日、滅多にお目にかかれないタカノハダイが入荷致しま...

宿泊予約の朝食にチーズ入り如意巻き

ご宿泊頂いたお客様の朝食の一品に、チーズ入り如意巻きをお出し致しました。 薄焼き...

南瓜あんの葛寄せを婚礼料理のデザートに

大神神社の結婚式のご会食に南瓜あんの葛寄せをお出し致しました。 昆布の出汁がベー...

法事会食の締めに片桐いちじくの大福

奈良県大和郡山市片桐地区は無花果(いちじく)の産地として知られます。 イチジクは...

大神神社祈祷のお食事に南瓜羊羹

大神神社の祈祷でお越し頂いたお客様に、涼しげな二層の南瓜羊羹をお出し致しました。...

橿原神宮結婚式の食事にゴーヤの古代米煮込み

夏の盛りの結婚式というのも、他の季節には感じられない趣があっていいものです。 橿...

焼き茄子とコリンキーの胡麻酢掛け

夏の食材である茄子をさっぱりと頂く料理。 小人数でご予約頂いた座敷宴会のお客様に...

宿泊料理に射込み剣先イカ

お造り用の剣先イカが入荷したので、ご宿泊予約のお客様に射込み料理をお出し致しまし...

真夏に美味しい枝豆料理

真夏を迎える7月から8月に掛けて旬を迎える枝豆。 かき揚げの材料やビールのおつま...

三輪山登拝の宿泊客にベーコンの香草テリーヌ

聖地巡礼が秘かなブームを呼ぶ中、三輪山登山に訪れる宿泊客も増加の一途を辿っていま...

黒糖のふわふわ淡雪羹を試作

和のデザートに黒糖を使うことはよくあるのですが、今回は淡雪羹(あわゆきかん)に仕...

貸切宴会にさやいんげんのずんだ和え

隠元豆の若い莢(さや)の総称であるさやいんげん。 若い莢にはアスパラギン酸やリジ...

打ち上げ宴会に淡竹でおもてなし

毎年晩春になると、市場に出回ることで知られる淡竹(はちく)。 タケノコ特有のえぐ...

宿泊予約のお客様にツタンカーメンえんどうの豆ご飯

農産物直売所から仕入れたツタンカーメンえんどう。 莢の色が紫色をしていて、普通の...

還暦祝いの食事に赤いビーツの煮物

還暦祝いのお食事に、赤いビーツの煮物をお出し致しました。 長寿祝いの中でも、”再...

GWの献立にアスパラガスの黄身酢掛け

アスパラガスは鮮度が命です。 春から初夏にかけて旬を迎えるアスパラガスですが、特...

古稀祝いに古代米のパエリア

数え年の70歳を寿ぐ古稀の祝い。 長寿祝いの中でも最もポピュラーな還暦祝いに次い...

大和牛の春キャベツロールで大神神社結婚式をお祝い

鎌倉時代からの銘牛と謳われる大和牛(やまとうし)。 かねてより大和牛を使ったお料...

還暦祝いに春キャベツとプチヴェールのテリーヌでおもてなし

還暦祝いのお食事に春キャベツとプチヴェールのテリーヌをお出し致しました。 長芋、...

接待の食事に締め鯖とヤーコンのヨーグルト和え

一階の奥座敷に接待の食事予約が入りました。 中庭の周りに配された客間での接待は、...

大人数の座敷宴会にプチヴェールでおもてなし

アブラナ科に属するプチヴェールという珍しい食材があります。 産直市場で仕入れたの...

送別会を彩るあすかルビーと菜の花の白和え

3月も半ばに差し掛かり、送別会のシーズンがやって参りました。 歓送迎会の季節に旬...

青のり肝だれで祝う鮑の酒蒸し

新鮮な生の青海苔が入荷したので、鮑の肝ソースに加えてみることにしました。 早春の...

座敷宴会にホウボウが入荷

お座敷宴会のお客様にホウボウのお造りをお出し致しました。 冬に旬を迎えるホウボウ...

結納の顔合わせ食事会にデザートのおもてなし

結納の会席料理の締めに、季節感あふれるガトーショコラをお出し致しました。 バレン...

節分にイワシの辛煮を料理

節分の日のお食事会にイワシの辛煮をお出し致しました。 魔除けの柊鰯(ひいらぎいわ...

個室宴会のお座敷に鰤の味噌幽庵焼

冬の焼き魚料理といえば、やはりコクのある味わいの幽庵焼きがオススメです。 そこで...

法事におすすめの黒胡麻豆腐

1月末に法事の予約が入り、大人数でご会食頂ける二階の大広間をご準備させて頂きまし...

成人式の二次会にハーブサーモンの巾着

成人式の二次会でご来館頂いたお客様に、アボカドの和え物を中に包んだハーブサーモン...

栗きんとんの意味を風水で解説

お正月のおせち料理には欠かせない栗きんとん。 漢字で書くと、「栗金団」となります...

新年会予約は奈良県桜井市の大正楼

年が明けて新年会の会場探しをなさっている幹事さんも多いのではないでしょうか。大神...

奈良の団体旅行の見積り

奈良の料理旅館大正楼では、10名様以上の団体旅行プランをご用意致しております。 ...

おせち料理に大和肉鶏の如意巻き

おせち料理の試作として、大和肉鶏の如意巻きを作ってみました。 奈良の寺社にまつわ...

樹上完熟の柿にブリを合わせてみました

樹上完熟の柿が入荷しました。 12月中旬近くまで、じっくりと樹上で完熟するのを待...

忘年会でお召し上がり頂いたグリーンレーズン入り豚肉のロースト

忘年会の後、そのままご宿泊頂いたお客様にグリーンレーズン入りローストポークをお召...

干物と果物の和え物料理

和えもの料理が一品あると、どこかほっとした気分になるものです。 干物の白桃が手元...

大型観光バスの団体食事予約

毎年紅葉シーズンになると、大型観光バスでご来館頂く団体のお客様がいらっしゃいます...

柿とスルメイカの燻製

大神神社の結婚式で前泊して頂いたお客様に、柿とスルメイカの燻製をお出し致しました...

鱧のぬめり

10月3連休の3日間、立て続けに大神神社結婚式の会食予約が入っています。 秋の献...

ガラクタンを含む里芋の季節

10月から11月に掛けて美味しくなる里芋。 秋の会席料理には欠かせない食材ですが...

ハス芋のコンポート

ご宿泊予約のお客様に、季節の食材であるハス芋のコンポートをお出し致しました。 蓮...

泉州産メゴチの唐揚げ

宿泊予約のお客様にメゴチの唐揚げをお出し致しました。 漢字で書けば、女鯒(めごち...

山桃 ヤマモモ

梅雨の晴れ間のタイミングを見計らい、山桃(ヤマモモ)が入荷致しました。 この季節...

石鯛のお造り

ご宿泊のお客様に石鯛のお造りをお出し致しました。 夏に旬を迎える石鯛(いしだい)...

鯵の梅紫蘇焼き

会席料理の焼き物に、鯵の梅紫蘇焼きをお出し致しました。 コク出しに、少しだけチー...

朝掘り筍

大きくて湿り気を持った朝掘りの筍! 今しか味わえない春の贅沢ですね。 ...

三輪そうめんと筍の豚肉巻き

ご宿泊のお客様に、三輪そうめんと筍の豚肉巻きをお出し致しました。 小振りではあり...

独活の旨煮

ご宿泊のお客様に独活の旨煮をお出し致しました。 春の食材である独活には、細胞を目...

殻海老のチリソース

ご宿泊のお客様に殻海老のチリソースをお出し致しました。 プリプリの海老を殻ごと頂...

長芋のかるかん

冷蔵庫にあった長芋を使って、鹿児島に伝わる軽羹(かるかん)を作ってみました。 ...

酒粕チーズケーキ

ご宿泊のお客様に酒粕チーズケーキをお出し致しました。 大和茶の粉末を混ぜて若草色...

おからの稲荷寿司

時々食べたくなるのが稲荷寿司。 食材に少し変化をつけて、おからをベースにした稲荷...

酒粕とアボカドのグリッシーニ

大神神社は酒の神様として知られます。 今西酒造さんの酒粕を使って、イタリア料理の...

お宮参りのお祝い料理

大神神社のお宮参りのお客様がいらっしゃいました。 お祝い料理ということで、華やか...

文藝春秋CREA掲載

文藝春秋の雑誌CREAに当館の記事をご紹介頂きました。 都心部のキャリアウーマン...

宴会予約のお客様にお出しした煮豚

ご宴会予約のお客様に煮豚をお出し致しました。 今回は健康的なヒレ肉を使って、あっ...

宇陀金ごぼう

寒い冬の時期、奈良県内では伝統野菜の宇陀金ごぼうが出回ります。 雲母(キララ)を...

タラの白子

冬の味覚として人気のタラの白子。 牡蠣グラタンの中に、鱈の白子を入れてみました。...

京甘藷と大和茶のアイス

奈良産の大和茶に、京都産の京甘藷(きょうかんしょ)を使ったアイスクリーム。 宇治...

牡蠣とあん肝のグラタン

新年会予約のお客様に、冬ならではのグラタンをお出し致しました。 牡蠣とあん肝のグ...

京人参入り伊達巻

季節の野菜・京人参を使って、色合いの美しい伊達巻を作ってみました。 赤黄青の色の...

松風焼き

おせち料理の定番である松風焼きを作りました。 鶏肉、赤味噌、チーズ、卵黄、松の実...

あすかルビーのアイス 胡麻ココアのチュイル

奈良産のブランド苺・あすかルビーが出回るようになりました。 Facebookでお...

忘年会シーズンの予約状況

11月の紅葉シーズンから12月の忘年会シーズンへと時は流れていきます。クリスマス...

ひじきのシュウマイ

ご宿泊のお客様に、ひじきのシュウマイをお出し致しました。 シュウマイといえば、言...

柚子とあすかルビーの葛餅

ご宿泊予約のお客様に柚子とあすかルビーの葛餅をお出し致しました。 冬季になると大...

宴会に新鮮な赤エイ

ご宴会のお客様に赤エイの煮付けをお出し致しました。 冬場の煮こごりが美味しい赤エ...

忘年会にピリッと辛い山わさび

忘年会のお客様に、山わさびを添えたお造りをお出し致しました。 西洋わさび、ホース...

ヤマトポークのローズマリー焼き

奈良名産のヤマトポークを使って、香ばしい香草焼きに仕立ててみました。 ローズマリ...

りんごの飾り切り スワンアップル

宿泊予約のお客様にりんごの飾り切りの中の一種、スワンアップルをお出し致しました。...

舟盛り料理

宿泊予約のお客様に舟盛り料理をお出し致しました。 宿泊プランの中に舟盛りプランと...

栗と無花果のケーキ

ご宿泊のお客様に栗と無花果のケーキをお出し致しまた。 栗といえば、やはり10月が...

めひかりの唐揚げ

ご宿泊のお客様にめひかりの唐揚げをお出し致しました。 身が柔らかく、まったりとし...

山の辺の道の柿の白和え

万葉集ゆかりの散策ロード・山の辺の道は柿の名所として知られます。 秋の行楽シーズ...

海老芋の砧巻き

ご宿泊予約のお客様に海老芋の砧巻きをお出し致しました。 海老のように腰の曲がった...

椎茸と里芋の三輪そうめん揚げ

秋になれば、椎茸や里芋といった食材を使うことも多くなって参ります。 ご宿泊頂いた...

里芋の含め煮

ご宿泊予約のお客様に里芋の含め煮をお出し致しました。 里芋のおいしい季節がやって...

小松菜ソース

胡麻の風味を生かした小松菜ソースを作ってみました。 玉葱、豆苗の上に豚しゃぶを盛...

宴会料理に使ったインカのめざめ

ご宴会予約のお客様にインカのめざめを使ったお料理をお出し致しました。 インカのめ...

亀の手

ご宿泊予約のお客様に亀の手をお出し致しました。 亀の手って何? ...

ハスイモ

ハスイモの切り口を見てみましょう。 無数の小さな穴があります。まるで蓮根の穴を思...

夏の宴会にオクラと薄揚げの砧巻き

ご宴会予約のお客様にオクラと薄揚げの砧巻きをお出し致しました。 出汁の染みた薄揚...

玉蜀黍と玉葱のピューレ葛豆腐

ご宿泊予約のお客様に玉蜀黍と玉葱のピューレ葛豆腐をお出し致しました。 野菜の甘味...

アボカドグラタン

ご宿泊予約のお客様にアボカドグラタンをお出し致しました。 10月から12月に掛け...

茄子の煎りだし

お食事予約のお客様に茄子の煎りだしをお出し致しました。 季節の茄子にお出汁の味が...

ずいきの胡麻酢和え 花オクラ添え

ご宿泊予約のお客様に花オクラをお出し致しました。 黄色いオクラの花を三杯酢に浸し...

藤稔と古代米アイス

ご宿泊のお客様に藤稔と古代米アイスをお出し致しました。 黒葡萄の王様と呼ばれるピ...

トマトバジルのポテトサラダ

ご宿泊のお客様にトマトバジルのポテトサラダをお出し致しました。 自家製バジルソー...

F1スーパーナッツ

夏に出回る南瓜に面白い品種があります。 名前をF1スーパーナッツと言います。 ...

つるむらさきと古代米サラダ

ご宿泊のお客様につるむらさきと古代米サラダをお出し致しました。 夏に旬を迎えるつ...

枝豆と海老の磯辺揚げ

ご宿泊のお客様に枝豆と海老の磯辺揚げをお出し致しました。 はんぺん、タラ、蟹など...

個室宴会を演出する菊花人参

宴会料理に時々お出しする菊花人参。 大根と人参の桂むきを重ね、胡瓜を芯にして巻き...

UFOズッキーニのグラタン

夏に旬を迎えるズッキーニ。 UFOのような形をした面白いズッキーニがありますが、...

コールラビとカサゴの煮付

ご宴会のお客様にカサゴの煮付をお出し致しました。 笠子(かさご)はグロテスクな見...

海老の梅春巻

ご宿泊頂いたお客様に、食感が楽しめる海老の梅春巻をお出し致しました。プリプリの海...

大神神社 食事予約

当館大正楼ではご宿泊やご宴会の他にも、 大神神社ご参拝の際のお食事予約も承ってお...

豆腐のテリーヌ

和の食材である豆腐を使ってテリーヌを作ってみました。 三輪そうめん、椎茸、ブロッ...

ゆすらうめ 山桜桃

ゆすらうめ(山桜桃)の実が入荷致しました。 ゆすらうめの花は、梅や桜の花によく似...

鶏肉とチーズのテリーヌ

ご宿泊のお客様に鶏肉とチーズのテリーヌをお出し致しました。 ソースにはパプリカを...

日本酒バームクーヘン

酒の神様のお膝元で商売をさせてもらっている私たち。 ここはひとつ、日本酒を使って...

蛸と長芋の旨煮

梅雨のシーズンが近づいてくると、蛸が美味しくなって参ります。 長芋と合わせて蛸の...

バイ貝の酢の物

ご宿泊のお客様にバイ貝の酢の物をお出し致しました。 若布、青海苔、パプリカでお皿...

黒胡麻パプリカ豆腐

奈良特産の吉野葛を使って、黒胡麻パプリカ豆腐を作ってみました。 ...

こしあぶら料理

山菜の女王と言われるこしあぶら。 奈良は大和と呼ばれるように、山都(やまと)或い...

大あさりの高菜煮

ご宿泊のお客様に大あさりの高菜煮をお出し致しました。 その名の通り、ビッグサイズ...

高菜の新じゃが寿司

ご宿泊のお客様に高菜の新じゃが寿司をお出し致しました。 新鮮な高菜が手に入ったの...

焼鯛で華やぐ宴席

お祝い料理にお出しする焼鯛。 宴席が華やぐ食材といえば、やはり鯛を置いて他にはな...

鰆の木の芽焼き

ご宿泊のお客様に、鰆の木の芽焼きをお出し致しました。 鰆に木の芽、春の食材を組み...

ホタルイカの新じゃがサラダ

4月に旬を迎えるホタルイカ。 富山名産のホタルイカは、春を知らせる海産物として知...

胡麻豆腐オクラ味噌仕立

奈良名産の吉野葛を使った胡麻豆腐。 オクラ味噌を胡麻豆腐の上にのせて供します。 ...

鯨ベーコンの養老寄せ

桜の季節ですね。 ピンク色に染まる桜の花を見ていると、日本人に生まれてきて良かっ...

鰆のピカタ

ご宿泊のお客様に、鰆のピカタをお出し致しました。 「春の魚」と書いて「鰆(さわら...

ぼけの花

それにしても、なぜ「ぼけの花」って言うんでしょうね(笑) 漢字で書けば、「木瓜(...

大和茶のクレームブリュレ

大和茶を使ったクレームブリュレを作ってみました。 レシピの中心は大和茶ですが、今...

むかごの胡麻酢和え

ご宿泊頂いたお客様にむかごの胡麻酢和えをお出し致しました。 むかご(零余子)とは...

先付

会席料理の一番初めにお出しする先付(さきづけ)。 付き出しとも言いますが、お皿の...

三輪そうめんの砧巻き

大根の桂むきを使って、三輪そうめんの砧巻きを作ってみました。 桃色の三輪そうめん...

鮭の味噌マヨ

ご宿泊予約のお客様に鮭の味噌マヨをお出し致しました。 白味噌の風味の効いた一品に...

マテ貝の酒蒸し

春に旬を迎えるマテ貝。 マテ貝は長細い棒状の貝で、漢字で書くと馬刀貝(まてがい)...

大和肉鶏の古代米サラダ

淡白な大和肉鶏のささみを使って、古代米サラダと合わせてみました。 ヘルシーな鶏さ...

春先の宴会にカレイの煮付

宴会のお客様にカレイの煮付をお出し致しました。 幼魚のときに目が移動して片側に寄...

雪の降り積もる中庭

しんしんと雪の降り積もる中庭。 今年初めての本格的な雪・・・音もなく重ねられてゆ...

アジのみぞれ煮

大衆魚のアジを使って、アジのみぞれ煮を作ってみました。 冬に甘味を増す大根との相...

宿泊プラン

大正楼の宿泊プランをご案内申し上げます。 季節会席料理(スタンダードプラン)を中...

あすかルビーの葛餅

大和名産ご堪能プランのデザートに、あすかルビーを使った葛餅を作ってみました。 ...

金柑の砂糖漬け&大根ゼリー

デザートに金柑の砂糖漬けを作ってみました。 冬に旬を迎える金柑ですが、甘く煮ると...

前方後円墳ミートローフ

卑弥呼の話題が尽きない纒向遺跡周辺。 宮殿跡、桃の種、魚の骨と次々に祭祀文明の跡...

蟹の砧巻き

蟹、大根、ごぼうとくれば、身の引き締まる冬に美味しくなる食材ということになります...

赤貝のお刺身

寒い季節になると、なぜか赤貝のお刺身が恋しくなります。 2月から3月にかけて旬を...

鯛の柚子風味マリネ 米油仕立

季節の食材”柚子”を使って、簡単な会席料理の一品を作ってみました。 ...

手羽先料理

クリスマスシーズンに和風旅館を利用するお客様も少なからずいらっしゃいます。 クリ...

赤ワインの葛流し

デザートといえば、いつもは白ワインを使っているのですが、今回は深い色合いの赤ワイ...

ブリ大根

冬の定番料理、ブリ大根を作ってみました。 脂の乗ったブリと大根は実によく合います...

さつま芋のモンブラン

秋の会席料理のデザートに、さつま芋のモンブランをお出し致しました。 プレーンヨー...

ヤマトポークのロールキャベツ

奈良が育てた旨味自慢のヤマトポーク。 ヤマトポークの挽肉を使って、煮込み料理のロ...

土瓶蒸しと秋の風景

松茸料理の予約が入ったので土瓶蒸しを作りました。 「香り松茸、味しめじ」 とはよ...

柿の白和え

奈良は柿の名産地として知られます。 正岡子規の俳句が引き合いに出されることの多い...

伊勢海老の茶粥風リゾット

伊勢海老の茶粥風リゾット。 大和茶をベースにした茶粥に仕立ててみました。 ...

茶粥風リゾット大和茶仕立

秋になると鮭やキノコが美味しくなりますよね。 鮭、イクラ、キノコ、大和茶、それに...

茶巾豆腐

豆腐料理は、手を変え品を変え色々と楽しめますよね。 鯖と柚子胡椒を入れた茶巾豆腐...

古代米サラダ

奈良は古代米の産地。 紫色に染まる黒米を使ってサラダを作ってみました。 ...

緑米サラダ

古代米を使ったサラダも美味しいんですよ。 今日は緑米のサラダ。 ...

ずいきのコンポート

夏から秋にかけて出回るずいき(芋茎)。 素材が持っている淡白な甘味を生かした、ず...

青トマトのヨーグルトムース

サンプル品で頂いたコンフィチュールを使って、肉料理とデザートを試作してみました。...

タンドリーチキン

残暑厳しい中、カレー粉を使った料理が食べてみたくなりました(笑) インド料理でお...

三輪そうめんのバジルソース ほおずき添え

宿泊プランの「大和名産ご堪能プラン」をご注文のお客様に、三輪そうめんを使ったお料...

四角豆のお浸し

四角豆のお浸しを作ってみました。 沖縄では「うりずん」と呼ばれている四角い形をし...

豚肉のロースト香草風味

宿泊予約のお客様から豚肉料理の注文が入りました。 冷蔵庫の中を覗いたら、豚もも肉...

緑色のナス

日々の食材仕入れの中、たまに面白いものが手に入ります。 本日は、緑色のナスと白い...

ヤマトポークの胡麻サラダ

奈良が育てた旨味たっぷりのヤマトポーク。 奈良産豚肉として知られるヤマトポークで...

葡萄とブルーベリーのおろし酢和え

そろそろ美味しそうな葡萄が出回り始めましたね。 山梨産の巨峰と奈良産のブルーベリ...

海老マヨ大和茶風味

海老のマヨネーズ和えはお子様にも人気の一品です。 当館では奈良特産品の大和茶をま...

タイラギ貝の刺身

宿泊予約で舟盛りプランの予約が入っていたので、何かいい魚はないかな・・・と探して...

夏の料理

夏の料理を何品かご案内申し上げます。 当館の宿泊プランの中にある「スタンダードプ...

大和肉鶏の照り焼き

大和の食材を使った会席料理コースによくお出しする一品。 大和肉鶏の照り焼き。 ...

鰻の養老寄せ

夏の会席料理に鰻の養老寄せを作ってみました。 奈良名産の三輪そうめん、鰻、オクラ...

夏野菜

茄子、トマト、とうがらし、トウモロコシ、オクラ、胡瓜等々、夏野菜の美味しい季節を...

清涼感あふれるミントゼリー

夏のデザートによくお出ししているミントゼリー。 裏庭でミントを栽培していることも...

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