大神神社御用達の大正楼でタグ 大正楼料理案内 が指定されているエントリー
南瓜あんの葛寄せを婚礼料理のデザートに
大神神社の結婚式のご会食に南瓜あんの葛寄せをお出し致しました。 昆布の出汁がベー...
法事会食の締めに片桐いちじくの大福
奈良県大和郡山市片桐地区は無花果（いちじく）の産地として知られます。 イチジクは...
焼き茄子とコリンキーの胡麻酢掛け
夏の食材である茄子をさっぱりと頂く料理。 小人数でご予約頂いた座敷宴会のお客様に...
射込み剣先イカ
お造り用の剣先イカが入荷したので、ご宿泊予約のお客様に射込み料理をお出し致しまし...
黒糖のふわふわ淡雪羹を試作
和のデザートに黒糖を使うことはよくあるのですが、今回は淡雪羹（あわゆきかん）に仕...
貸切宴会にさやいんげんのずんだ和え
隠元豆の若い莢（さや）の総称であるさやいんげん。 若い莢にはアスパラギン酸やリジ...
GWの献立にアスパラガスの黄身酢掛け
アスパラガスは鮮度が命です。 春から初夏にかけて旬を迎えるアスパラガスですが、特...
大和牛の春キャベツロールで大神神社結婚式をお祝い
鎌倉時代からの銘牛と謳われる大和牛（やまとうし）。 かねてより大和牛を使ったお料...
接待の食事に締め鯖とヤーコンのヨーグルト和え
一階の奥座敷に接待の食事予約が入りました。 中庭の周りに配された客間での接待は、...
大人数の座敷宴会にプチヴェールでおもてなし
アブラナ科に属するプチヴェールという珍しい食材があります。 産直市場で仕入れたの...
送別会を彩るあすかルビーと菜の花の白和え
３月も半ばに差し掛かり、送別会のシーズンがやって参りました。 歓送迎会の季節に旬...
座敷宴会にホウボウが入荷
お座敷宴会のお客様にホウボウのお造りをお出し致しました。 冬に旬を迎えるホウボウ...
結納の顔合わせ食事会にデザートのおもてなし
結納の会席料理の締めに、季節感あふれるガトーショコラをお出し致しました。 バレン...
法事におすすめの黒胡麻豆腐
１月末に法事の予約が入り、大人数でご会食頂ける二階の大広間をご準備させて頂きまし...
成人式の二次会にハーブサーモンの巾着
成人式の二次会でご来館頂いたお客様に、アボカドの和え物を中に包んだハーブサーモン...
栗きんとんの意味を風水で解説
お正月のおせち料理には欠かせない栗きんとん。 漢字で書くと、「栗金団」となります...
新年会予約は奈良県桜井市の大正楼
年が明けて新年会の会場探しをなさっている幹事さんも多いのではないでしょうか。大神...
奈良の団体旅行の見積り
奈良の料理旅館大正楼では、１０名様以上の団体旅行プランをご用意致しております。 ...
忘年会でお召し上がり頂いたグリーンレーズン入り豚肉のロースト
忘年会の後、そのままご宿泊頂いたお客様にグリーンレーズン入りローストポークをお召...
大型観光バスの団体食事予約
毎年紅葉シーズンになると、大型観光バスでご来館頂く団体のお客様がいらっしゃいます...
鱧のぬめり
１０月３連休の３日間、立て続けに大神神社結婚式の会食予約が入っています。 秋の献...
鯵の梅紫蘇焼き
会席料理の焼き物に、鯵の梅紫蘇焼きをお出し致しました。 コク出しに、少しだけチー...
朝掘り筍
大きくて湿り気を持った朝掘りの筍！ 今しか味わえない春の贅沢ですね。 ...
三輪そうめんと筍の豚肉巻き
ご宿泊のお客様に、三輪そうめんと筍の豚肉巻きをお出し致しました。 小振りではあり...
独活の旨煮
ご宿泊のお客様に独活の旨煮をお出し致しました。 春の食材である独活には、細胞を目...
殻海老のチリソース
ご宿泊のお客様に殻海老のチリソースをお出し致しました。 プリプリの海老を殻ごと頂...
長芋のかるかん
冷蔵庫にあった長芋を使って、鹿児島に伝わる軽羹（かるかん）を作ってみました。 ...
酒粕チーズケーキ
ご宿泊のお客様に酒粕チーズケーキをお出し致しました。 大和茶の粉末を混ぜて若草色...
お宮参りのお祝い料理
大神神社のお宮参りのお客様がいらっしゃいました。 お祝い料理ということで、華やか...
宴会予約のお客様にお出しした煮豚
ご宴会予約のお客様に煮豚をお出し致しました。 今回は健康的なヒレ肉を使って、あっ...
タラの白子
冬の味覚として人気のタラの白子。 牡蠣グラタンの中に、鱈の白子を入れてみました。...
京甘藷と大和茶のアイス
奈良産の大和茶に、京都産の京甘藷（きょうかんしょ）を使ったアイスクリーム。 宇治...
京人参入り伊達巻
季節の野菜・京人参を使って、色合いの美しい伊達巻を作ってみました。 赤黄青の色の...
あすかルビーのアイス 胡麻ココアのチュイル
奈良産のブランド苺・あすかルビーが出回るようになりました。 Facebookでお...
忘年会シーズンの予約状況
１１月の紅葉シーズンから１２月の忘年会シーズンへと時は流れていきます。クリスマス...
ひじきのシュウマイ
ご宿泊のお客様に、ひじきのシュウマイをお出し致しました。 シュウマイといえば、言...
柚子とあすかルビーの葛餅
ご宿泊予約のお客様に柚子とあすかルビーの葛餅をお出し致しました。 冬季になると大...
忘年会にピリッと辛い山わさび
忘年会のお客様に、山わさびを添えたお造りをお出し致しました。 西洋わさび、ホース...
りんごの飾り切り スワンアップル
宿泊予約のお客様にりんごの飾り切りの中の一種、スワンアップルをお出し致しました。...
舟盛り料理
宿泊予約のお客様に舟盛り料理をお出し致しました。 宿泊プランの中に舟盛りプランと...
栗と無花果のケーキ
ご宿泊のお客様に栗と無花果のケーキをお出し致しまた。 栗といえば、やはり１０月が...
めひかりの唐揚げ
ご宿泊のお客様にめひかりの唐揚げをお出し致しました。 身が柔らかく、まったりとし...
山の辺の道の柿の白和え
万葉集ゆかりの散策ロード・山の辺の道は柿の名所として知られます。 秋の行楽シーズ...
小松菜ソース
胡麻の風味を生かした小松菜ソースを作ってみました。 玉葱、豆苗の上に豚しゃぶを盛...
ハスイモ
ハスイモの切り口を見てみましょう。 無数の小さな穴があります。まるで蓮根の穴を思...
夏の宴会にオクラと薄揚げの砧巻き
ご宴会予約のお客様にオクラと薄揚げの砧巻きをお出し致しました。 出汁の染みた薄揚...
アボカドグラタン
ご宿泊予約のお客様にアボカドグラタンをお出し致しました。 １０月から１２月に掛け...
茄子の煎りだし
お食事予約のお客様に茄子の煎りだしをお出し致しました。 季節の茄子にお出汁の味が...
ずいきの胡麻酢和え 花オクラ添え
ご宿泊予約のお客様に花オクラをお出し致しました。 黄色いオクラの花を三杯酢に浸し...
藤稔と古代米アイス
ご宿泊のお客様に藤稔と古代米アイスをお出し致しました。 黒葡萄の王様と呼ばれるピ...
トマトバジルのポテトサラダ
ご宿泊のお客様にトマトバジルのポテトサラダをお出し致しました。 自家製バジルソー...
海老の梅春巻
ご宿泊頂いたお客様に、食感が楽しめる海老の梅春巻をお出し致しました。プリプリの海...
大神神社 食事予約
当館大正楼ではご宿泊やご宴会の他にも、 大神神社ご参拝の際のお食事予約も承ってお...
豆腐のテリーヌ
和の食材である豆腐を使ってテリーヌを作ってみました。 三輪そうめん、椎茸、ブロッ...
ゆすらうめ 山桜桃
ゆすらうめ（山桜桃）の実が入荷致しました。 ゆすらうめの花は、梅や桜の花によく似...
鶏肉とチーズのテリーヌ
ご宿泊のお客様に鶏肉とチーズのテリーヌをお出し致しました。 ソースにはパプリカを...
日本酒バームクーヘン
酒の神様のお膝元で商売をさせてもらっている私たち。 ここはひとつ、日本酒を使って...
蛸と長芋の旨煮
梅雨のシーズンが近づいてくると、蛸が美味しくなって参ります。 長芋と合わせて蛸の...
大あさりの高菜煮
ご宿泊のお客様に大あさりの高菜煮をお出し致しました。 その名の通り、ビッグサイズ...
高菜の新じゃが寿司
ご宿泊のお客様に高菜の新じゃが寿司をお出し致しました。 新鮮な高菜が手に入ったの...
焼鯛で華やぐ宴席
お祝い料理にお出しする焼鯛。 宴席が華やぐ食材といえば、やはり鯛を置いて他にはな...
鰆の木の芽焼き
ご宿泊のお客様に、鰆の木の芽焼きをお出し致しました。 鰆に木の芽、春の食材を組み...
ホタルイカの新じゃがサラダ
４月に旬を迎えるホタルイカ。 富山名産のホタルイカは、春を知らせる海産物として知...
胡麻豆腐オクラ味噌仕立
奈良名産の吉野葛を使った胡麻豆腐。 オクラ味噌を胡麻豆腐の上にのせて供します。 ...
ぼけの花
それにしても、なぜ「ぼけの花」って言うんでしょうね（笑） 漢字で書けば、「木瓜（...
大和茶のクレームブリュレ
大和茶を使ったクレームブリュレを作ってみました。 レシピの中心は大和茶ですが、今...
むかごの胡麻酢和え
ご宿泊頂いたお客様にむかごの胡麻酢和えをお出し致しました。 むかご（零余子）とは...
先付
会席料理の一番初めにお出しする先付（さきづけ）。 付き出しとも言いますが、お皿の...
鮭の味噌マヨ
ご宿泊予約のお客様に鮭の味噌マヨをお出し致しました。 白味噌の風味の効いた一品に...
大和肉鶏の古代米サラダ
淡白な大和肉鶏のささみを使って、古代米サラダと合わせてみました。 ヘルシーな鶏さ...
春先の宴会にカレイの煮付
宴会のお客様にカレイの煮付をお出し致しました。 幼魚のときに目が移動して片側に寄...
雪の降り積もる中庭
しんしんと雪の降り積もる中庭。 今年初めての本格的な雪・・・音もなく重ねられてゆ...
宿泊プラン
大正楼の宿泊プランをご案内申し上げます。 季節会席料理（スタンダードプラン）を中...
あすかルビーの葛餅
大和名産ご堪能プランのデザートに、あすかルビーを使った葛餅を作ってみました。 ...
金柑の砂糖漬け＆大根ゼリー
デザートに金柑の砂糖漬けを作ってみました。 冬に旬を迎える金柑ですが、甘く煮ると...
前方後円墳ミートローフ
卑弥呼の話題が尽きない纒向遺跡周辺。 宮殿跡、桃の種、魚の骨と次々に祭祀文明の跡...
蟹の砧巻き
蟹、大根、ごぼうとくれば、身の引き締まる冬に美味しくなる食材ということになります...
鯛の柚子風味マリネ 米油仕立
季節の食材”柚子”を使って、簡単な会席料理の一品を作ってみました。 ...
手羽先料理
クリスマスシーズンに和風旅館を利用するお客様も少なからずいらっしゃいます。 クリ...
赤ワインの葛流し
デザートといえば、いつもは白ワインを使っているのですが、今回は深い色合いの赤ワイ...
ブリ大根
冬の定番料理、ブリ大根を作ってみました。 脂の乗ったブリと大根は実によく合います...
さつま芋のモンブラン
秋の会席料理のデザートに、さつま芋のモンブランをお出し致しました。 プレーンヨー...
土瓶蒸しと秋の風景
松茸料理の予約が入ったので土瓶蒸しを作りました。 「香り松茸、味しめじ」 とはよ...
柿の白和え
奈良は柿の名産地として知られます。 正岡子規の俳句が引き合いに出されることの多い...
伊勢海老の茶粥風リゾット
伊勢海老の茶粥風リゾット。 大和茶をベースにした茶粥に仕立ててみました。 ...
茶粥風リゾット大和茶仕立
秋になると鮭やキノコが美味しくなりますよね。 鮭、イクラ、キノコ、大和茶、それに...
古代米サラダ
奈良は古代米の産地。 紫色に染まる黒米を使ってサラダを作ってみました。 ...
緑米サラダ
古代米を使ったサラダも美味しいんですよ。 今日は緑米のサラダ。 ...
ずいきのコンポート
夏から秋にかけて出回るずいき（芋茎）。 素材が持っている淡白な甘味を生かした、ず...
青トマトのヨーグルトムース
サンプル品で頂いたコンフィチュールを使って、肉料理とデザートを試作してみました。...
タンドリーチキン
残暑厳しい中、カレー粉を使った料理が食べてみたくなりました（笑） インド料理でお...
四角豆のお浸し
四角豆のお浸しを作ってみました。 沖縄では「うりずん」と呼ばれている四角い形をし...
豚肉のロースト香草風味
宿泊予約のお客様から豚肉料理の注文が入りました。 冷蔵庫の中を覗いたら、豚もも肉...
緑色のナス
日々の食材仕入れの中、たまに面白いものが手に入ります。 本日は、緑色のナスと白い...
葡萄とブルーベリーのおろし酢和え
そろそろ美味しそうな葡萄が出回り始めましたね。 山梨産の巨峰と奈良産のブルーベリ...
海老マヨ大和茶風味
海老のマヨネーズ和えはお子様にも人気の一品です。 当館では奈良特産品の大和茶をま...
夏の料理
夏の料理を何品かご案内申し上げます。 当館の宿泊プランの中にある「スタンダードプ...
大和肉鶏の照り焼き
大和の食材を使った会席料理コースによくお出しする一品。 大和肉鶏の照り焼き。 ...
鰻の養老寄せ
夏の会席料理に鰻の養老寄せを作ってみました。 奈良名産の三輪そうめん、鰻、オクラ...
夏野菜
茄子、トマト、とうがらし、トウモロコシ、オクラ、胡瓜等々、夏野菜の美味しい季節を...
清涼感あふれるミントゼリー
夏のデザートによくお出ししているミントゼリー。 裏庭でミントを栽培していることも...
